当社の梅酒は一般的な青梅ではなく、黄色くなって自然落下した完熟梅のみを使用しています。収穫期には毎日農園を訪れ、その日漬け込むための果実を拾い集めています。

収穫された原料梅を自社農園でしっかりと洗浄。その後、一粒ごとにサイズや品質の選別を実施します。完熟梅は腐敗しやすいので、収穫された日のうちに漬込みまで行います。

独自の割合であらかじめ調合しておいたアルコールと糖の混合液に原料梅を漬込みます。その後もアルコールや糖を添加しながら、梅の成分をじっくりと抽出していきます。

自然の寒暖差を利用して熟成を促すことを目的に、当社の熟成タンクは野外に設置しています。人の手と自然の恩恵との共同作業で、まろやかでコクのある原酒へと仕上げます。

一年以上をかけてしっかりと熟成させた原酒を調合タンクに移します。そこに砂糖や果汁などを加えていき、商品ごとに個性を際立たせるための味つけをほどこしていきます。

漬け上がった梅酒に対して、アルコール度数や甘味・酸味など、多岐にわたる項目の検査を行います。完熟梅の芳醇さを発揮できているか、厳しい目線で最高の品質を目指します。

調合・熟成を経て出来上がった梅酒を､一升瓶からミニボトルまで、商品ごとに一本一本ボトリングしていきます。ボトル越しにたゆたう美しい色味も、当社の梅酒の特徴です。

機械によって充填された梅酒製品は、1本1本検品を行います。厳しい検査を積み重ねて、おいしさはもちろん、安心においてもご満足いただける品へと仕上げます。

検品をクリアした品にのみ、商品ごとの個性を表現したラベルを添付します。瓶製品が多い梅酒は、破損などのないようしっかりと梱包し、お客様のもとへ出荷していきます。